РЕЦЕПТЫ БЛЮД, УСПОКАИВАЮЩИХ КАПХА ДОШУ
📝Кичари с лущёным машем и рисом басмати.
Ингредиенты: рис басмати (1 ст.), маш (1 ст.), масло Гхи (2 ст.л.), корень имбиря, семена кумина (1 ч.л.), куркума (1 ч.л.), кардамон молотый (1 ч.л.), морская или чёрная соль (1/2 ч.л.), горячая вода (6 ст.). По желанию: чёрная горчица (1 ч.л.), асафетида (2 щеп.), гвоздика (4 шт.), корица (4 небольших кусочка).
Как готовить?
• Тщательно промыть и замочить на несколько часов в отдельных ёмкостях рис и маш.
• Очистить и измельчить корень имбиря.
• Разогреть на сковороде Гхи, слегка обжарить в нём все специи, кроме куркумы.
• Добавить в специи маш, рис, перемешать, добавить воду.
• Варить, помешивая, за 10 минут до готовности добавить куркуму и соль.
📝Чатни из кинзы.
Ингредиенты: листья свежей кинзы (1 пучок), зелёный перец Чили (3 шт.), лимонный сок (3 ст.л.), корень имбиря, соль (1/2 ч.л.), зира (1 ч.л.), масло подсолнечное (1 ч.л.), асафетида (1 щеп.).
Как готовить?
• Смешать с помощью блендера все ингредиенты, кроме кинзы, до пастообразного состояния.
• Постепенно добавлять кинзу, продолжая взбивать блендером до однородной консистенции. При необходимости добавить воды. При желании можно добавить и листья мяты.
✅Завтрак (7.00-9.00)
Завтрак должен быть лёгким, скорее активизирующим, чем насыщающим. Подойдёт бодрящий чай, например, традиционный индийский Масала-чай со специями. Если утром отсутствует аппетит, то завтрак можно и пропустить. При утреннем чувстве застоя в организме полезны горячая вода, лимонный сок и особенно горячий имбирный чай.
Примерный рацион:
• Небольшое количество каши из ржаной крупы, проса, ячменя или овсяная каша со специями или фрукты, рекомендованные для Капхи.
• Травяной или Масала-чай с чайной ложкой меда (по желанию).
✅Обед (13.00-15.00).
В середине дня Капхе необходимо плотно поесть, желательно что-то горячее. Полезны также свежие фрукты, овощи с острым и горьким вкусом, салаты, блюда богатые специями, с высоким содержанием клетчатки.
Примерный рацион:
• Овощной суп со специями и укропом.
• Кичари из лущенного маша и риса басмати или запечённые овощи.
• Рагу из капусты.
• Ячменная лепешка или бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки.
• Травяной или Масала-чай.
✅Ужин (18.00-19.00).
От позднего вечернего приема пищи лучше отказаться (ужинать не позже, чем за 2 часа до сна) или выбрать что-нибудь одно из перечисленного: сок, фрукты, сырые овощи в тёплое время года и тушёные в холодное время года, травяной чай (например, напиток из Тулси), сухофрукты. Последний прием пищи должен быть легким. Желательно не спешить и тщательно пережевывать пищу.
Примерный рацион:
• Тушеные овощи.
• Чатни из кинзы.
• Масала-чай.
